Suite à la visualisation des différentes techniques de fabrication de l’huile d’olive ainsi que des méthodes de récolte. Les enfants se sont aussitôt mis dans la peau de vrais oléiculteurs en appliquant leur propre méthode de ramassage. Par chance le potager de l’école abrite deux oliviers centenaires.
Après avoir pesé leur récolte au moulin, Didier leur a présenté l’ensemble des opérations nécessaires à l’extraction de l’huile d’olive. Devant nos yeux, elles ont été éventées, nettoyées, broyées, l’huile a été extraite puis clarifiée. Ils ont pu toucher la consistance de la pâte après le broyage et goûter l’huile d’olive sortie de la centrifugeuse.
La semaine d’après, les enfants sont retournés au moulin avec leur bon d’entrée d’olives à huile mentionnant leur apport. Suite à la présentation de ce bon, Didier a préparé une bouteille d’huile pour chaque enfant contenant une partie de leur récolte.